Das EU-Projekt: Health Bread / Carat Brot
Im Rahmen des zweijährigen EU-Forschungsprojektes „HealthBread“ wurden neue, nährwertverbesserte Vollkorn- und Weißbrote entwickelt und auf den Markt gebracht, um gut schmeckende Brote mit einem ernährungsphysiologischen Mehrwert herzustellen.
Es sind bestimmte Bestandteile des Weizenkorns, mit denen HealthBread-Brote mit höheren Ballaststoffgehalten und positiven Nährstoffen wie B-Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien gebacken werden. Spezielle Fermentationsprozesse verbessern die Bioverfügbarkeit dieser Nährstoffe und ihre Aufnahme im Verdauungstrakt.
Das Caratbrot ist ein 3-Fach fermentiertes Weizenvollkornmehl Produkt. Durch diese 3-Fach Fermentierung wird ein Direktzugang zu den wertvollen Inhaltsstoffen im Getreidekorn ermöglicht.
