Mehl ist nicht gleich Mehl
Beim Blick auf die Verpackung eines haushaltsüblichen Mehles fällt sofort auf, dass Ascorbinsäure als Inhaltsstoff oftmals unter der Bezeichnung E300 hinzugefügt wurde.
Heinz Lasser’s Wissenstipp
Sie denken Brot oder Gebäck bekommt Ihnen nicht? Dann liegt es vielleicht nicht an einer Intoleranz, sondern mangelnde oder gar fehlende Fermentation bzw. keine Teigentwicklungszeit oder Zusatz moderner Backmittel die den natürlichen Gärvorgang bzw. Fermentationsvorgang ersetzen (Beispiel vorgegarte Tiefkühlteiglinge).
Das EU-Projekt: Health Bread / Carat Brot
Im Rahmen des zweijährigen EU-Forschungsprojektes „HealthBread“ wurden neue, nährwertverbesserte Vollkorn- und Weißbrote entwickelt und auf den Markt gebracht, um gut schmeckende Brote mit einem ernährungsphysiologischen Mehrwert herzustellen.
Der natürliche traditionelle Sauerteig
Eines unserer Geheimnisse für unsere Qualitätsprodukte ist der Sauerteig.
Die ausgezeichnete Lasser – Fermentation und Verarbeitungstechnologie
Der Sauerteig wird seit 3 Generationen gepflegt und legt die Basis für unsere ausgezeichnete Brotqualität.
Lassers – Innovationen. Einen Mehrwert für Ihr Wohlbefinden
Wir legen größten Wert darauf gesund und naturnah zu produzieren; Die Zutaten für unsere Produkte werden mit Bedacht ausgewählt und bekommen jene Zeit, die ein gesundes Backwerk braucht, um zu gedeihen.